Esperienza da tre generazioni
La passione per i vigneti della Liguria di Ponente è una tradizione che a Sarola si tramanda da tre generazioni e dà vita alle sue eccellenze D.O.C.: Rossese di Dolceacqua, Ormeasco di Pornassio, Pigato e Vermentino Riviera Ligure di Ponente.
Ramoino nel tempo
Dagli anni ’50 a oggi la stessa passione passa di mano in mano, sempre qui, a Sarola.
Anni 50
Giuseppe, Angela e Attilio, detto Tilò
L’azienda agricola Ramoino nasce negli anni ’50, quando Giuseppe si innamora prima di Angela e poi del Pigato prodotto dal suocero Attilio, detto Tilò.
Con la stessa passione costruiscono la cantina a Sarola e producono Pigato e Vermentino, cercando la qualità per il loro palato e per quello degli amici.
Anni 80
Carla, Domenico ed Elvira
La passione di Giuseppe e Tilò passa ai figli. Carla, Domenico e la moglie Elvira alzano la qualità e la visibilità del nome Ramoino.
E animano la cantina con un ristorante, per portare la convivialità e il piacere del buon vivere.
Oggi
Fabrizio e Fabiana
Scende in campo la terza generazione: Fabrizio e Fabiana, ispirati dal Rossese, ampliano la produzione con nuovi vigneti a Dolceacqua.
E intanto la quarta generazione gioca già tra botti e vigneti.
Cantina
Solo vitigni autoctoni del Ponente ligure. In ogni bottiglia l’amore per la nostra terra, dal vino più fresco e giovane a quello più strutturato e invecchiato.
Le Eccellenze
I nostri vini da invecchiamento
IGT Terrazze dell’Imperiese Rosso
Dedicato a Tilò, il cacciatore di montagna che fece scoppiare in Giuseppe la passione per la cantina. Un anno in rovere di Slavonia, almeno tre in bottiglia.
Disponibile anche in magnum
Non solo vino · Le grappe
Vinacce di Rossese, Vermentino e Pigato, distillate lentamente in alambicchi a bagnomaria alla Distilleria Santa Teresa dei fratelli Marolo, ad Alba.
Vigneti · Dove nasce la qualità
Un vecchio detto dei viticoltori di tutto il mondo. Scegliamo le terre più vocate, con la giusta esposizione al sole e la collina adatta; potatura corta e diradamento dei grappoli, come ci hanno insegnato. Perché i vigneti sono una tradizione da preservare, non una proprietà: sono per chi verrà.
Franco-sabbioso, scheletro lamellare grigio scuro: esalta le tipicità del vitigno, dona struttura e profumi.
EsposizioneE, SE, W, SW
GiacituraFasce, pendenza 80%
ImpiantoAlberello · 1946
Franco-sabbioso e calcareo, roccia friabile nel sottosuolo: conferisce profumi e colore.
EsposizioneS
GiacituraFasce, pendenza 80%
ImpiantoCordone speronato e alberello · 1996
Poco profondo, franco-argilloso, ricco di calcio: conferisce finezza e profumi.
EsposizioneE
GiacituraFasce, pendenza 35%
ImpiantoGuyot · 2000
Franco limoso argilloso, scheletro medio-grande: dona grande struttura.
EsposizioneE, SE
GiacituraCollina, pendenza 20%
ImpiantoGuyot · 2013
Franco-sabbioso e calcareo, sabbia fine in superficie: conferisce profumi e colore.
EsposizioneS
GiacituraCollinare
ImpiantoGuyot · 2001 e 2017
Alberello
Il miglior equilibrio fra le esigenze del Rossese e l’offerta della terra.
Guyot
Qualità e perfetta maturazione, senza impoverire il terreno.
Cordone speronato
Potatura corta: vigoria e standard qualitativi elevati.
Non solo vino
La cantina, la tavola, il territorio: a Sarola il vino si racconta meglio dal vivo.
Su prenotazione, nella sala degustazione di Sarola: dietro le ampie vetrate si vedono tutte le fasi, dalla vinificazione all’imbottigliamento.
Prenota una visita
Ricette della tradizione ligure, rilette in chiave moderna. Il menù cambia con le stagioni e con l’umore della Cheffa.
Prenota un tavolo
Aglio di Vessalico, asparago violetto di Albenga, carciofo di Perinaldo, toma di pecora brigasca: i prodotti della nostra terra.
Scopri i tipici
Il nostro ristorante · dagli anni ’80
Il dubbio amletico di chi arriva a Sarola. Ai fornelli, con mano ferma, la Cheffa Elvira: ricette della tradizione rilette in chiave moderna, senza mai dimenticare che i frixöi di cipolle possono essere apprezzati più del caviale.
“C’è chi vive per mangiare e chi mangia per vivere, noi viviamo quando mangiamo.”
Ramoino Events
Che bello quando si dedica il proprio tempo a ciò che ci fa stare bene.
Musica, teatro, pittura e lettura, in fusione con la convivialità e l’arte del buon vivere: viaggi di emozioni e puro nutrimento per anima e corpo.
Serata conviviale · ogni giovedì di agosto e settembre
Wine & Elvira’s frixöi
I fritti di terra e di mare della Cheffa Elvira, con lo spumante ligure Baxìn e i vini Ramoino.
